per le basi
- 200 g di farina 00
- 50 g di burro
- 1 uovo
- 60 g di zucchero
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito in polvere
per il gelato
- 400 ml di panna fresca
- 70 g di zucchero a velo
- 40 g di canditi o gocce di cioccolato
- 200 g di meringhe
per guarnire
- 50 g di cioccolato fondente
- 50 g di cioccolato bianco
Preparazione
Fondere il burro in un pentolino a bagnomaria.
Sgusciare l'uovo in una terrina, aggiungere lo zucchero e sbattere con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere il burro fuso e mescolare poi versarvi la farina e il cacao lasciandoli cadere a pioggia e continuando a mescolare.
Mettere il composto sul piano da lavoro infarinato e impastare con le mani lavorandolo a lungo e formando un panetto.
Mettere il panetto di pasta in frigorifero per 30 minuti avvolto in una pellicola.
Stendere l'impasto con il matterello suol piano da lavoro a uno spessore di 3 mm e, con le formine taglia biscotti ritagliare i biscotti delle forme e della grandezza desiderate (facendone coppie uguali).
Porre i biscotti su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti.
Intanto, montare la panna con lo zucchero a velo, aggiungervi poi i canditi o le gocce di cioccolato e le meringhe sbriciolate amalgamando il tutto.
Versare il composto in un contenitore basso livellandolo allo spessore di 2,5 cm e porlo in freezer fino a quando diventa solido.
Con le stesse formine usate per tagliare i biscotti, tagliare il gelato e porlo sulla metà dei biscotti poi coprire con l'altro biscotto uguale e adagiare i biscotti pronti in un vassoio.
Fondere separatamente i due cioccolati e colarli a filo sulla superficie dei biscotti decorandoli a piacere.
Conservare i biscotti in freezer fino al momento di servire.
