INGREDIENTI
per la base- 400 g di farina 00
- 20 g di lievito di birra
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale
per il condimento
- 200 g di polpa di pomodoro
- 300 g di mozzarella
- 1 cipolla
- 10 olive nere
- 4 pomodori freschi e maturi
- 100 g di feta
- olio d'oliva
- origano
- sale
- pepe
Preparazione
Sciogliere il lievito di birra in mezza tazza di acqua tiepida.Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e lavorare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta liscia e omogenea.
Adagiare la pasta su un piano da lavoro, allargarla e aggiungere un po' di sale e l'aolio quindi continuare a lavorare fino a quando l'olio viene assorbito del tutto dalla pasta.
Avvolgere la pasta in un tovagliolo, coprirla con un panno di lana e lasciarla lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume.
Stendere la pasta con un matterello in una sfoglia non molto sottile e adagiarla in una teglia unta.
Cospargere di pomodoro la superficie della pasta, aggiungere la mozzarella tagliata a pezzettini, condire con sal, olio e origano e cuocere la pizza in forno caldo a 250 per 15 minuti.
Intanto sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla e tagliarla a fettine sottili e metterla in una terrina, lavare i pomodori freschi e tagliarli a rondelle sottili, metterli nella terrina con la cipolla-
Aggiungere le olive intere e la feta sbriolata, mescolare e tenere da parte.
Quando la pizza è cotta, estrarla dal forno e cospargela in superficie con l'insalata greca prepararta quindi servire subito.
