- 1 melanzana
- 3 patate
- 2 zucchine piccole o 1 grande
- 2 peperoni
- 300 g di mozzarella
- parmigiano grattugiato
- 500 g di passata di pomodoro
- 8 foglie di basilico
- burro
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Pelare le patate e tagliarle a fette alte 1/2 cm, metterle in una pentola con acqua salata e sbollentarle per 15 minuti poi scolarle e tenerle da parte.
Spuntare la melanzana, le carote e le zucchine e tagliarle a fette nel senso della lunghezza.
Lavare e privare i peperoni del picciolo, dei semi e dei filamenti bianchi e tagliarli in 4 parti.
Grigliare le melanzane, le zucchine e i peperoni e tenerli da parte
Tagliare la mozzarella a fette sottili, lavare e tritare le foglie di basilico.
Ricoprire uno stampo con della carta forno e ungerla con un po' d'olio.
Adagiare sul fondo dello stampo uno strato di patate utilizzandone la metà, condire con un po' di passata di pomodoro, spolverizzare con un po' di sale e pepe, un po' di basilico tritato, un filo d'olio, porvi sopra qualche fetta di mozzarella e condire con abbondante parmigiano.
Adagiare le zucchine sopra la mozzarella, condirle con sale e pepe, olio, porvi sopra la passata di pomodoro, un po' di basilico, alcune fette di mozzarella e un po' di parmigiano ripetete gli stessi passaggi sia per lo strato di melanzane sia per lo strato di peperoni.
Chiudete la aprmigianacon uno strato di patate rimaste, salare e pepate e condire la superficie con un po' di passata di pomodoro, abbondante parmigiano e alcuni fiocchetti di burro.
Infornare a 200° per 30 minuti circa.
