per gli gnocchi
- 800 g di patate farinose
- 150 g di farina
- 1 uovo intero + 1 tuorlo
- 50 g di semolino
- 125 ml di olio d'oliva
- sale
- pepe
- sugo a scelta (cliccare qui per le ricette)
Lavare le patate e lessarle con tutta la buccia in una pentola con abbondante acqua poi scolarle e ridurre in purea con lo schiacciapatate.
Mettere la purea di patate in una pentola,aggiungere il semolino e un pizzico di sale poi metterle pentola sul fuoco per 2 minuti mescolando continuamente.
Togliere dal fuoco e incorporare al composto di patate l'uovo, il tuorlo e la farina mescolando sempre fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividere il composto ottenuto in 12 parti poi con le mani unte d'olio prendere i pezzi di impasto uno alla volta e rotolarli tra i palmi delle mani in modo da ottenere delle sfere di pasta.
lessare gli gnocchi ottenuti in una pentola con abbondante acqua bollente salata lasciandoli cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
A cottura ultimata, scolare gli gnocchi uno alla volta con un mestolo forato sgocciolandoli bene e porli nei piatti individuali.
Condire gli gnocchi con il sugo scelto e servire.
