INGREDIENTI
- 6 uova
- 400 g di patate
- 200 g di fagiolini
- 200 g di formaggio morbido
- 2 cucchiai di pesto pronto
- 1 spicchio d'aglio
- 3 foglie di nasilico
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Sbucciare le patate, lavarle, tagliatele a dadini e lessarle in una pentola con ricoperte d'acqua per circa 15 minuti poi scolarle.
Mondare i fagiolini e lessarli in acqua bollente salata per 10 minutipoi scolarli, tagliarli a pezzettini e tenerli da parte.
Sgusciare le uova in una terrina, aggiungere un pizzico di sale e una spolveratina di pepe poi batterle con una forchetta..
Mettere il formaggio morbido in una ciotola e lavorarlo con una forchetta poi metterlo nella terrina con le uova e aggiungervi anche le patate e i fagiolini mescolando bene.
Aggiungere al composto le foglie di basilico tritate e l'aglio tritato finemente, poi il pesto amalgamando tutto.
Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente e versare il composto preparato allargandolo bene su tutto il fondo della padella con l'aiuto di una paletta di legno.
Cuocere la frittata finchè sarà rappresa da un lato, girarla delicatmante con l'aiuto di una larga paletta e cuocerla dall'altra parte.
Sgocciolare la frittata cotta su carta assorbente da cucina poi adagiarla su un piatto d aportata e servirla a fette.
