INGREDIENTI
- 200 g di riso
- 3 uova
- 500 g di pomodori maturi
- 1 cipolla piccola
- 4 foglie di basilico
- 1 l di brodo
- 50 g di parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Scottare i pomodori in acqua bollente poi sbucciarli e tritarli.
Sbucciare la cipolla, tritarla,metterla in una pentola con 3 cucchiai d'olio e farla soffriggere.
Aggiungere i pomodori tritati, salare, pepare e lasciare insaporire per 2 minuti quindi versarvi il risoe farlo tostare per 2 minuti.
Versare nel riso un mestolo brodo e lasciarlo cuocere per 15 minuti mescolando e aggiungendo un mestolo di brodo alla volta man mano che il precedente è esaurito.
A fine cottura toglierlo dal fuoco, aggiungere il basilico a pezzettini e lasciarlo intiepidire.
Sgusciare le uova in una terrina,batterle, condirle con sale e pepe, aggiungere il riso e il grana amalgamando bene il tutto.
Versare in una padellaantiaderente abbondante olio, farlo scaldare poi versarvi il composto di riso e uova livellandolo in superficie.
lasciare cuocere la frittata daun lato poi rigirarla con l'aiuto di una larga palettae lasciarla cuocere dall'altro lato.
Sgocciolare la frittata su carta assorbente da cucina poi tagliarla a fetta e servire.
