INGREDIENTI
- pasta brisee (cliccare qui per la ricetta)
- 200 g di code di gamberi
- 1 vasetto di cozze al naturale
- 200 g di ricotta
- 3 cucchiai di panna
- 2 uova
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di farina
- 50 g di burro
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Preparare la pasta brisee seguendo la ricetta ma, nell'impasto aggiungere il prezzemolo tritato finemente.
Stendere la pasta brisee al prezzemolo con il matterello formando un disco abbastanza sottile (tenere da parte i ritagli di pasta).
Ungere e infarinare una tortiera e porvi il disco di pasta facendolo andare anche sui lati.
Bucherellare con una forchetta la superficie della pasta poi ricoprirla con un disco di carta da forno e cospargerla con legumi secchi.
Cuocere la base in forno caldo a 150° per 15 minuti poi toglierla ee eliminare i legumi e la carta da forno.
Lessare i gamberi in una pentola con acqua bolente salata per 5 minuti poi scolarli e sgusciarli.
Versare in una padella 2 cucchiai d'olio, unire lo spicchi d'aglio sbucciato e schiaccito e farlo soffriggere, aggiungere i gamberi sgusciati, le cozze scolate dal loro liquido di conservazione e un po' di prezzemolo tritato quindi lasciare insaporire per qualche minuto a fuoco medio poi togliere l'aglio e lasciare intiepidire.
Sgusciare le uova in una terrina, batterle con una forchetta, aggiungere la ricotta, la panna e i gamberetti, condire con sale e pepe mescolando bene il tutto.
Versare questo composto nella base di pasta brisee e livellare bene il superficie poi con i ritagli di pasta fare la tipica griglia da crostata.
Cuocere la crostata in forno caldo a 180° per 20 minuti.
Servire tiepida a fette.
