- 5 carciofi
- 250 g di pane casereccio
- 100 g di grana grattugiato
- 3 uova
- latte
- 1 limone
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio d'oliva
- burro
- sale
- pepe
Mondare i carciofi eliminando le foglie e i tronchi e tenendo solo i cuori.
Tagliarli in 4 eliminare le barbe e metterli ammollo in una terrina con acqua e succo di limone.
Spezzettare il pane, metterlo in una ciotola, versarvi un po' di latte e lasciarlo in ammollo per mezz'ora.
Scolare i carciofi e lessarli in una pentola con abbondante acqua salata poi scolarli e tagliarli a pezzettini e lasciarli raffreddare.
Strizzare il pane e metterlo in una terrina, aggiungere i carciofi, il grana, il prezzemolo tritato e le uova quindi condire con sale e pepe e mescolare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Scaldare in una padella abbondante olio, versare il composto livellandolo bene e lasciarlo dorare da un lato poi rigirare la frittata con l'aiuto di una larga paletta e lasciarla dorare dall'altro lato.
Sgocciolare la frittata su carta assorbente da cucina poi adagiarla su un piatto da portata e servire a fette.
In alternativa:
imburrare una teglia antiaderente e versarvi il composto livellandolo bene il superficie e condirlo con un filo d'olio.
Cuocere in forno caldo a 200° per 30 minuti poi servire calda.
