per la base
- 500 g di farina 00
- 30 g di lievito di birra
- 120 ml di olio d'oliva
- sale
- 8 wurstel
- 1 lattina di crauti
- burro
- sale
- pepe
Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente, aggiungere un po' di sale, mescolare poi fare la fonte e versarvi l'olio e l'acqua con il lievito.
Impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta liscia, consistente ed omogenea.
Formare due palle di pasta, coprirle con un canovaccio e un panno di lana e metterle a lievitare in un posto caldo fino al raddoppio del loro volume.
Imburrare due teglie basse, stendere la pasta con il matterello e adagiarla sulle teglie.
Tagliare i wurstel a rondelle a distribuirle sulla superficie delle focacce.
Scolare bene i crauti dal loro liquido di conservazione e porli sulla superficie delle focacce.
Condire le focacce con olio, sale e pepe poi cuocere in forno caldo a 250° per 15 minuti.
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