- 4 uova grosse
- 4 grossi carciofi
- 40 g di burro
- 2 cucchiai di latte
- 70 g di prosciutto cotto
- 50 g di grana grattugiato
- 1 limone
- sale
- pepe
Mondare i carciofi eliminando le foglie esterne e i gambi lasciando interi i cuori poi, con un coltellino affilato togliere le barbe lasciando concavo l'interno del cuore di carciofo.
Portate a ebollizione in una pentola abbondate acqua salata e acidulata con il succo di limone.
Quando l'acqua bolle aggiungere la metà del burro e immergetevi i cuori di carciofo, lasciandoli cuocere per mezz'ora.
A cottura ultimata scolare i cuori di carciofo e adagiarli in un piatto ricoperto di carta assorbente da cucina per asciugare l'acqua.
lasciare l'acqua di cottura dei carciofi sul fuoco e sgusciarvi uno alla volta le uova e lasciarli cuocere per 3 minuti.
Scolare le uova con un mestolo forato ed eliminare le sbavature d'albume.
lasciare ammorbidire il burro rimasto a temperatura ambiente poi metterlo nel bicchiere del frullatore con il prosciutto e il latte e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Suddividere la crema ottenuta in 4 parti e con essa farcire l'interno dei cuori di carciofo.
Mettere i cuori di carciofo farciti in una pirofila uno accanto all'altro quindi adagiare poi su ogni carciofo un uovo, spolverizzare con il parmigiano e condire con un po' di pepe
Gratinare per 5 minuti in forno caldo a 250° poi servire.
