- 50 g di farina 00
- 1 uovo
- 100 ml di latte
- 300 g di broccoletti lessati
- 4 fette di prosciutto di Praga
- 30 g di burro
- 6 cucchiai di besciamella pronta
- 2 cucchiai di grana grattugiato
Sgusciare l'uovo in una terrina e batterlo, aggiungere la farina continuando a mescolare poi il latte e un po' di sale amalgamando bene il tutto e facendo attenzione che non si formino grumi.
Versare un filo d'olio in una padella antiaderente, farlo scaldare poi versarvi 1/4 della pastella, sollevare la padella facendola roteare in modo che la pastella si spanda bene su tutto il fondo della padella aiutandosi anche con con una paletta.
lasciare cuocere la crespella da un lato poi rigirarla e lasciarla cuocere dall'altro lato.
Preparare allo stesso modo le altre 3 crespelle e adagiarle su un piatto.
Mettere il burro in una padella a fuoco basso e farlo sciogliere poi aggiungere i broccoletti e farli insaporire per 5 minuti mescolando spesso poi toglierli dal fuoco e amalgamarvi 4 cucchiai di besciamella.
Prendere la crespelle a adagiarle su un tagliere, appoggiare su ciascuna una fetta di prosciutto e 1/4 del composto ai broccoletti poi arrotolarle su se stesse.
Tagliare ogni crespella in 6 rondelle e sistemarle una accanto all'altra in una teglia antiaderente, condirle in superficie con la besciamella rimasta e spolverizzarle con il grana grattugiato.
Fare dorare le crespelle sotto il grill del forno poi servirle subito.
