per la base
- 400 g di farina
- 20 g di lievito di birra
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- sale
- 200 g di polpa di pomodoro
- 300 g di mozzarella
- 200 g di gamberetti sgusciati
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- sale
- pepe
Sbollentare i gamberetti in acqua salata per 5 minuti poi scolarli, metterli in una ciotola, aggiungere l'aglio e il prezzemolo tritati, condire con olio, sale e pepe, mescolare il tutto e lasciare marinare.
Sbriciolare il lievito e scioglierlo in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Mettere la farina in un recipiente e fare la fonte, aggiungere l'acqua con il lievito e impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere una pasta consistente e omogenea.
Adagiare la pasta su una spianatoia infarinata, allargarla, aggiungere l'olio e un po' di sale poi continuare ad impastare fino al completo assorbimento dell'olio.
Dividere la pasta in due palle, coprirle, con un canovaccio e un panno di lana e metterle a lievitare in un luogo caldo.
Stendere la pasta con il matterello in due sfoglie abbastanza sottili e metterle in due teglie ricoperte di carta da forno.
Cospargere la pasta con il pomodoro, aggiungere la mozzarella a dadini e i gamberetti scolati dalla marinatura.
Spolverizzare con la superficie con un po' di sale e pepe e cuore le pizze in forno caldo a 200° per 15 minuti.
A fine cottura condire la superficie della pizza con l'olio della marinata e servire.
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