- 400 g di maccheroni
- 150 g di pancetta affumicata a fette
- 100 g di formaggio emmentaler
- 500 ml di latte
- 50 g di farina
- 1 bustina di zafferano
- 80 g di burro
- 3 uova
- noce moscata
- sale
- pepe
Mettere 50 g di burro in una pentola a fuoco basso e farlo fondere, aggiungere la farina e mescolare fino a farla sciogliere del tutto.
Versarvi il latte a filo mescolando continuamente, aggiungere poi lo zafferano, condire con sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti continuando a mescolare.
Quando la besciamella è pronta, toglierla dal fuoco e amalgamarvi i tuorli delle uova e il formaggio emmentaler grattugiato.
Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata poi scolarla e porla in un recipiente e versarvi la besciamella mescolando bene il tutto.
Imburrare una teglia antiaderente e versarvi la pasta livellandola bene in superficie poi disporvi sopra le fette di pancetta affumicata e cuocerla in forno caldo a 250° per 15 minuti.
A fine cottura passare la pasta sotto il grill per 5 minuti poi servire calda.
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