- 8 uova
- 80 g di salame nostrano
- 3 panini all'olio
- 1 spicchio d'aglio
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- latte
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Prelevare la mollica dei panini e metterla in una ciotola.
Versare nella ciotola il latte necessario per coprire la mollica e lasciare a bagno per 1 ora.
Tagliare il salamino a pezzettini molto piccoli, sbucciare l'aglio e tritarlo finemente, tritare anche il prezzemolo.
Sgusciare le uova in una terrina, batterle leggermente con una forchetta, aggiungervi la mollica strizzata, il salame, l'aglio e il prezzemolo.
Condire il tutto con sale e pepe e amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versare 4 cucchiai di olio in una padella padella antiaderente, farlo scaldare sul fuoco poi versarvi il composto di uova, allargarlo su tutto il fondo e lasciarlo rassodare a fiamma bassa.
Rigirare la frittata con l'aiuto di una larga paletta e lasciarla rassodare dall'altro lato.
Togliere la frittata dalla padella, sgocciolarla su carta assorbente da cucina poi adagiarla su un piatto da portata, tagliarla a fette e servirla con un contorno di insalata.
