- 4 costate di manzo
- 2 cipolle
- 2 patate grosse
- 1 uovo
- 60 g di burro
- 1 cucchiaino di pasta d'acciughe
- farina
- pangrattato
- olio
- sale
- pepe
Sbucciare le patate e le cipolle, lavarle e affettarle.
Mettere patate e cipolle in una teglia antiaderente, condire con sale e pepe, versarvi un bicchiere d'acqua e cuocerle in forno caldo a 200° fino a quando le patate saranno morbide e il fondo di cottura si sarà asciugato.
Mettere l'uovo in un piatto, aggiungere un cucchiaio d'acqua, condirlo con sale e pepe e batterlo.
Mettere in un piatto a parte un po' di farina e in un altro piatto un po' di pangrattato.
Assottigliare le costate battendole con il batticarne poi passarle nella farina, nell'uovo battuto e nel pangrattato facendolo aderire bene da tutte le parti.
friggere le costate in una padella con un po' di olio bollente poi sgocciolarle su carta da cucina assorbente.
Fondere il burro, lasciarlo raffreddare poi metterlo in una ciotola, aggiungere la pasta di acciughe e lavorare il tutto con una forchetta.
Adagiare la carne nella teglia sopra le patate e le cipolle, spennellarla in superficie con il burro alle acciughe poi rimettere la teglia in forno per 10 minuti.
