- 270 g di farina 00
- 50 g di farina di riso (se non si ha si può sostituire con farina 00)
- 60 g di zucchero
- 240 g di burro
- 120 g di cioccolato bianco
- 30 g di pistacchi sgusciati
- 1 bustina di vanillina
- sale
Mettere il burro in un recipiente e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Aggiungere lo zucchero e montare con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso.
Versarvi la farina, setacciata, la vanillina e un pizzico di sale amalgamando bene il tutto, facendo attenzione che si formino grumi.
Versare il composto ottenuto in una tasca da pasticcere con la bocchetta liscia e larga.
Ungere e infarinare la placca del forno e spremervi il composto formando delle strisce lunghe 7 cm circa.
Cuocere i biscotti in forno caldo a 180° per 12 minuti poi togliere dal forno e lasciarli raffreddare.
Pelare e tritare finemente i pistacchi.
Intanto fondere il cioccolato bianco in un recipiente a bagnomaria, versarlo sui biscotti e prima che si rapprenda cospargerlo con i pistacchi tritati.
Lasciare raffreddare bene i biscotti prima di servire.
