- 6 fettine di fesa di vitello
- 6 fettine di speck
- 120 g di formaggio tilsiter o emmental
- 6 foglie di salvia
- 50 g di burro
- 200 ml di birra chiara
- sale
- pepe
Adagiare le fettine di carne su un tagliere e batterle con il batticarne per assottigliarle.
Grattugaire il formaggio con la grattugia a fori larghi.
Appoggiare su ogni fetta di carne una fetta di speck e un po' di formaggio grattugiato poi ripiegare in due ogni fetta di carne.
Appoggiare su ogni fetta una foglia di salvia e fermare il tutto con uno stecchino di legno.
Mettere in una larga padella il burro e farlo sciogliere a fuoco basso, mettervi i saltimbocca e farli rosolare da entrambi i lati.
versare sulla carne la birra , coprire e fare cuocere per 10 minuti a fiamma media.
A fine cottura, fare restringere il fondo di cottura alzando la fiamma,condire con sale e pepe e servire caldi.
