- pasta brisee (cliccare qui per la ricetta)
- 500 g di broccoletti
- 300 g di salsiccia
- 150 g di pecorino grattugiato
- 4 uova
- 1 spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- sale
- peperoncino
Preparare la pasta brisee seguendo la ricetta o comprarne 2 dischi già pronti.
Mondare i broccoletti e lavarli poi lessarli in abbondante acqua salata per 10 minuti.
Quando sono cotti, scolarli e metterli in una padella con 4 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio schiacciato e farli insaporire per 5 minuti.
Togliere la pelle alla salsiccia e sbriciolarla, metterla a rosolare in una padella con 1 cucchiaio d'olio per 5 minuti mescolando continuamente.
Sgusciare le uova in una terrina, aggiungere un po' di sale batterle con una frusta.
Dividere in due parti la pasta brisee, stenderla con un matterello in due dischi sottili uguali e adagiarne uno sul fondo di una teglia ricoperta di carta da forno.
Mettere i broccoletti sulla superficie della apsta e adagirvi sopra la salsiccia poi versarvi le uova battute, spolverizzare con il pecorino e coprire con l'altro disco di pasta sigillando bene il contorno formando un bordo.
Cuocere la quiche in forno caldo a 180° per 30 minuti.
