- 450 g di pasta tipo penne
- 200 g di mozzarella
- 100 g di burro
- 1 l di latte
- 75 g di farina 00
- 80 g di parmigiano grattugiato
- noce moscata
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale
- pepe
Mettere in una pentola a fuoco basso 80 g di burro e lasciarlo sciogliere, aggiungere la farina e farla sciogliere mescolando continuamente con un cucchiaio di legno quindi versarvi a filo sempre mescolando il latte bollente.
Condire il tutto con sale e noce moscata e lasciare addensare sul fuoco fino ad ottenere una besciamella fluida.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata e scolarla al dente quindi metterla in una zuppiera.
Condire la pasta con la metà del parmigiano, la metà della besciamella e una spolveratina di pepe mescolando bene il tutto.
Versare sul fondo di una teglia antiaderente 1/3 della besciamella rimasta, adagiarvi sopra la metà della pasta allargandola bene su tutto il fondo, condire con la metà della mozzarella tagliata a fettine, spolverizzare con la metà del parmigiano rimasto.
Continuare aggiungendo la pasta rimasta, la besciamella rimasta e il parmigiano rimasto poi spolverizzare la superficie con il pangrattato e condire con il burro rimasto a fiocchetti.
Cuocere la pasta in forno caldo a 200° per 20 minuti poi servire.
