- 200 g di zucca lessata
- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra
- 100 g di zucchero
- 50 ml di olio
- 10 g di sale
- 1 uovo
- granella di zucchero
Ridurre in poltiglia la zucca schiacciandola con una forchetta.
Sciogliere il lievito in 150 ml di acqua tiepida.
Mettere la faina sul piano da lavoro e fare la fonte poi aggiungere la zucca, lo zucchero, l'olio, il sale e cominciare a impastare con le mani aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida necessaria per ottenere una pasta liscia omogenea.
Coprire l'impasto con un tovagliolo e un panno di lana e far lievitare per 2 ore.
Ungere e infarinare uno stampo da plumcake.
Riprendere la pasta, metterla sul piano da lavoro e lavoarala un po' per sgonfiarla poi adagiarla nello stampo da plumcake, coprirla e lasciate lievitare per 30 minuti ancora.
Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cospargere con la granella di zucchero.
Infornate a 200° per 45 minuti.
