- 1 orata da 800 g circa
- 4 carciofi
- 30 g di burro
- 30 g di prezzemolo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Pulire l'orara squamandola e togliendo le interiora poi lavarla, metterla in un piatto e candirla con sale e pepe da entrambi i lati.
Mondare i carciofi eliminando i gambi, le foglie dure e le barbe poi tagliarli a spicchi sottili, metterli in una terrina e ricoprirli d'acqua con l'aggiunta del succo del limone.
Sbucciare l'aglio e schiaccarlo, lavare e tritare finemente il prezzemolo.
versare un cucchiaio d'olio in una pirofila, adagiarvi l'orata, distrivuirvi sopra il burro a fiocchetti, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per 10 minuti poi togliere l'allumino e completare la cottura ancora per 5 minuti.
Intanto mettere in una padella 4 cucchiai d'olio, scaldarlo e aggiungere i carciofi dopo averli scolati bene.
Lasciare cuocere i carciofi fino a quando diventano morbidi mescolando spesso e aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua durante la cottura, condire con un po' di sale e pepe poi aggiungere il prezzemolo tritato, mescolare, togliere dal fuoco e metterli su un piatto da portata.
Adagiare sopra ai carciofi l'orata e servire.
