- 4 fettine di fesa di manzo
- 4 fette di mortadella
- 1 carciofo
- 60 g di mozzarella
- 100 ml di brandy
- 250 g di latte
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Mettere le fette di carne su un tagliere e assottigliarle con il batticarne.
Mondare il carciofo togliendo le foglie dure e la barba interna poi tagliarlo in quarti.
Adagiare su ogni fettina una fetta di mortadella, una fetta di mozzarella e un quarto di carciofo.
Arrotolare le fette di carne sul ripieno formando dei fagottini e legare ciascuno di essi con tanti giri di sottile spago da cucina.
Versare in una pentola 4 cucchiai d'olio, farlo scaldare a fuoco basso, aggiungere gli involtini e farli rosolare da tutti i lati.
Bagnare gli involtini col brandy, alzare la fiamma e farlo evaporare poi abbassare la fiamma versarvi il latte caldo e un bicchiere di acqua bollente, condire con un po' di sale e pepe, coprire la pentola e lasciare cuocere per per 40 minuti.
A cottura ultimata mettere gli involtini su un piatto da portata, togliere lo spago, tagliarli a metà orizzontalmente, condirli con il fondo di cottura e servire subito.
