- 300 g di farina di mais
- 7 tuorli d'uovo
- 300 g di formaggio asiago
- 500 ml di latte
- 60 g di burro
- noce moscata
- sale
- pepe
Tagliare il formaggio a fettine sottili, metterlo in una terrina e versarvi il latte e lasciarlo a bagno così per 4 ore.
Versare in una pentola 1,25 l di acqua con un po' di sale e 30 g di burro, portare a ebollizione quindi versarvi la farina di mais a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno e cuocerla per 1 ora fino ad ottenere la polenta.
Quando la polenta è pronta, toglierla dal fuoco, lasciarla intiepidire poi amalgamarvi 3 tuorli d'uovo, un po' di sale, pepe e una grattatina di noce moscata.
Con le mani inumidite staccare pezzetti di polenta e formare delle palline di 3 cm circa e metterle in una zuppiera.
Versare in una pentola il formaggio con il latte, aggiungere il burro rimasto, porre sul fuoco e lasciarlo cuocere fino a quando il formaggio si sarà sciolto e si sarà formata una crema liscia.
Togliere la crema dal fuoco e amalgamarvi i tuorli rimasti poi versarla nella zuppiera con gli gnocchi di polenta, spolverizzare con un po' di pepe, mescolare e servire.
