- 500 g di patate
- 150 g di farina
- 1 uovo
- sale
- 200 g di radicchio
- 1 scalogno
- 150 g di provola affumicata
- 100 ml di latte
- olio d’oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale
- pepe
Preparazione
Lavate le patate, mettetele in una pentola con abbondante acqua fredda e fatele cuocere per circa 1 ora.
Scolate le patate, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta.
Mettete la farina sopra una spianatoia, mettetevi al centro le patate, aggiungete l'uovo e un pizzico di sale.
Impastate e lavorate per qualche minuto fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente.
Con l'impasto ottenuto formate dei bastoncini dello spessore di circa 1,5 cm, arrotolandoli sopra la spianatoia infarinata poi tagliate a tronchetti lunghi circa 2 cm i bastoncini ottenuti.
Prendete ogni pezzetto di pasta, mettetelo sul pollice della vostra mano e schiacciatelo contro l'incavo di una forchetta.
Continuate così fino alla fine dell'impasto.
Fate cuocere gli gnocchi in acqua salata in ebollizione, scolateli con il mestolo forato non appena tornano a galla.
Tagliate la provola a cubetti e mettetela in un pentolino con il latte, ponetelo sul fuoco a
bagnomaria e mescolate finchè non si sarà sciolta completamente.
In una casseruola, riscaldate 4 cucchiai d'olio, unite il radicchio tagliato a striscioline e lo scalogno tritato.
Lasciate stufare per qualche minuto, condite con il sale e il pepe, toglietelo dal fuoco e
amalgamatevi la crema di provola.
Condite gli gnocchi con il sugo preparato e spolverate con il prezzemolo tritato.
