- 12 porri della stessa grandezza
- 3 uova
- farina
- pangrattato
- 1 limone
- olio per friggere
- sale
- pepe
Mondare i porri lasciandoli interi togliendo la parte verde.
Lavarli e lessarli in una pentola con abbondante acqua salata fino a quando diventano morbidi.
Scolarli e metterli a scolare su un canovaccio.
Affiancarli su un tagliere uno accanto all'altro a gruppi di tre.
Infilzare ogni gruppo di tre porri con tre stecchini di legno per spiedini in orizzontale in modo che stiano bene uniti l'uno all'altro.
Mettere un po' di farina in un piatto piano e un po' di pangrattato in un altro piatto poi condire il tutto con un po' di sale e pepe mescolando bene.
Sgusciare le uova in un piatto fondo, condirle con sale e pepe, aggiungere 4 cucchiai d'acqua e batterli.
Passare nella farina ogni blocco di porri poi intingerli nell'uovo e infine passarli nel pangrattato facendolo aderire bene su tutti i lati.
Continuare così per tutti i 4 blocchi di porri poi friggere le cotolette ottenute in una padella con abbondante olio bollente.
Sgocciolare le cotolette su carta assorbente da cucina poi disporle su un piatto da portata e ornarle con il limone lavato e tagliato a fettine.
