- 4 uova
- 120 g di prosciutto crudo
- 150 g di foglie di lattuga
- 150 g si pomodori pelati
- parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Lavare le foglie di lattuga, metterle in una pentola con poca acqua, aggiungere un po' di sale e cuocere per 8 minuti poi scolarle, sterizzarle e tagliarle a striscette.
Tagliare il prosciutto a pezzettini, metterlo in una padella con 4 cucchiai d'olio e farlo rosolare per 1 minuto poi aggiungere i pelati tritati e la lattuga e lasciare cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Versare il sugo alla lattuga in una pirofila, alalrgandolo bene su tutta la superficie, con un cucchiaio fare 4 buche ben distanziate e sgusciare in ciascuna di esse un uovo.
Spolverare la superficie delle uova con un po' di sale, pepe e un po' di parmigiano poi cuocere in forno caldo a 180° fino a quando l'albume si sarà rappreso.
Servire calde.
