- 4 tranci di salmone
- 70 g di mandorle sgusciate
- 50 g di pangrattato
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cipolle
- 2 foglie di alloro
- 1 limone
- 3 cucchiai di aceto bianco
- olio d'oliva
- sale e pepe
Sbollentare le mandorle poi pelarle e metterle nel frullatore, aggiungere i spicchio d'aglio e 1 cucchiaio d'olio poi frullare il tutto fino ad ottenere un trito finissimo.
Versare il trito ottenuto in una ciotola, aggiungere il pangrattato, l'aceto, 4 cucchiai di olio ed amalgamare bene il tutto.
Sbucciare le cipolle, affettarle, metterle in un padella con 4 cucchiai di olio e farle soffriggere per 4 minuti a fuoco basso poi sistemarle sul fondo di una pirofila.
Lavare i tranci di salmone, scolarli bene poi sistemarli in un unico strato sulle cipolle, sala, pepare, condirle con il succo di limone, aggiungere le foglie di alloro tritate e spalmarvi sopra la salsina alle mandorle.
Cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti poi servire caldi con il loro fondo di cottura.
