- 300 g di farina 00
- 200 ml di latte
- 100 g di burro
- 20 g di lievito di birra
- 4 uova
- 200 g di salame
- 200 g di pecorino
- sale
Scaldare il latte, metterlo in una ciotola e sciogliervi il lievito, lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente
Mettere la farina sul piano da lavoro, aggiungere un po' di sale, mescolare, fare la fonte, rompervi le uova, aggiungere il latte con il lievito e il burro poi impastare il tutto con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e morbida.
Porre la pasta in una terrina infarina, coprire con un panno di lana e metterla a lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Tagliare a dadini il pecorino e il salame.
Dividere la pasta in 3 parti uguali e stendere con il matterello in modo da ottenere 3 dischi uguali sottili.
Ungere e infarinare uno stampo un po' Più grande dei dischi di pasta, adagiare sul fondo un disco, cospargerlo con la metà dei pezzetti di salame e formaggio poi coprire con un secondo disco di pasta, cospargerlo con il salame e il formaggio rimasto, adagiarvi sopra il terzo disco di pasta e, pizzicando la pasta con le dita sigillare bene il bordo.
Coprire la teglia con il panno di lana e lasciare lievitare ancora per 2 ore.
Cuocere in forna caldo a 180° per 20 minuti poi servire a fette.
