- 4 tranci di palombo
- 2 rametti di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 4 foglie di salvia
- 2 spicchi d'aglio
- 100 ml di vino bianco
- 1 limone
- olio d'oliva
- sale e pepe
Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e metterlo in una ciotola, tritare anche il timo, il rosmarino e la salvia e metterli nella ciotola con l'aglio, aggiungere 100 ml di olio, il vino, sale e pepe mescolando bene il tutto.
Lavare i tranci di palombo, asciugarli e adagiarli una accanto all'altra su un vassoio quindi versarvi sopra il condimento, coprire il vassoio con una pellicola e lasciare marinare per 1 ora in frigorifero, rigirandoli ogni tanto per farli insaporire bene.
Scaldare una griglia, scolare i tranci di pesce dalla marinata e adagiarli sulla griglia rovente, lasciarli cuocere per 3 minuti da un lato poi rigirarli e lasciarli cuocere ancora per 3 minuti dall'altro lato.
Mettere i tranci cotti su un piatto da portata e spennellarvi sopra abbondantemente la marinata quindi servirli accompagnati dal limone a fette.
