- 5 uova
- 100 g di mortadella
- 1/2 cipolla
- 100 g di fontina
- 20 g di farina
- sale
Tagliare a cubetti la mortadella e affettare la fontina.
Mondare e affettare sottilmente la cipolla, metterla in un padella, condire con sale e pepe e farla cuocere per 5 minuti a fuoco molto basso.
Aggiungere la mortadella, lasciare insaporire per 1 minuto poi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Rompere le uova in una terrina, condirle con sale e pepe, batterle, aggiungere la farina e poi il composto di cipolle e mortadella amalgamando bene il tutto.
Versare 2 cucchiai di olio in una padella di 26 cm di diametro, farlo scaldare poi versarvi il composto prepararto allargandolo bene su tutta la superficie.
Lasciare cuocere da un lato poi rigirare la frittata con l'aiuto di una alrga paletta e terminare la cottura dall'altro lato.
Togliere la frittata dalla padella e sgocciolarla su un piatto ricoperto di carta assorbente da cucina poi adagiare sulla superficie le fettine di fontina arrotolarla, fissare l'apertura con degli stecchini, metterla in una teglia antiaderente e e cuocere in forno caldo a 180° per 8 minuti.
Togliere la teglia dal forno, adagiare il rotolo di frittata su un piatto da portata, tagliarlo a fette e servire molto calda.
