- 400 g di farina 00
- 1 bustina di lievito di birra secco
- 120 ml di latte
- 400 g di spinaci modati
- 200 g di pancetta
- 100 g di burro
- olio d'oliva
- sale e pepe
Fare fondere il burro in un pentolino a fuoco basso.
Mettere la farina sul piano da lavoro, mescolarvi il lievito poi fare la fonte e aggiungere il burro fuso, il latte e un po' di sale.
Lavorare l'impasto a lungo con le mani poi metterlo in un recipiente, coprirlo con un panno di lana e metterlo a lievitare per 1 ora.
Intanto lavare gli spinaci, e metterli in una padella , condire con un po' di sale e olio, coprire e cuocere a fuoco basso con la loro stessa acqua che si forma.
Quando sono cotti, toglierli dal fuoco, strizzarli, metterli in una terrina e tritarli.
Mettere in una padella 4 cucchiai di olio e rosolarvi la pancetta a fuoco basso poi aggiungere gli spinaci e lasciare insaporire per qualche minuto.
Riprendere l'impasto, metterlo sul piano da lavoro infarinato, lavorarlo ancora un po' poi stenderlo con il matterello in una sfoglia sottile 1/2 cm.
Tagliare la pasta in dischi del diamtro di 18 cm, farcirli con il composto di spinaci e chiuderli a mezzaluna sigillando bene l'apertura.
Adagiare i crescioni su una teglia ricoperta di carta a da forno e cuocerli in forno caldo a 180° per 15 minuti.
