- 400 g di pasta sfoglia pronta
- 200 g di riso
- 200 g di filetto di salmone
- burro
- 3 uova
- 200 g di funghi champignon
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale
- pepe
Lessare il riso in una pentola con acqua salata, scolarlo al dente metterlo in una terrina e condirlo con una noce di burro.
Mettere i funghi in una padella con 20 g di burro, condirli con sale e pepe e lasciarli cuocere mescolando spesso e aggiungendo qualche cucchiaio di acqua durante la cottura.
Mettere 30 g di burro in una padella, lasciarlo sciogliere a fuoco basso, aggiungere il salmone tagliato a cubetti e il prezzemolo tritato, condire con sale e pepe e lasciare cuocere per 5 minuti.
Rassodare 2 uova, sgusciarle tagliarle a pezzettini.
Dividere la pasta sfoglia in due parti e stenderla con il mattarello fino ad ottenere due rettangoli di pasta abbastanza sottili.
Stendere una sfoglia in una teglia ricoperta di carta da forno, disporvi sopra la metà del riso (lasciare un bordo di 3 cm intorno), aggiungere i funghi, le uova sode, il pesce e, per ultimo, il riso rimasto.
Spennellare il bordo con l'uovo rimasto battuto e ricoprire con la seconda sfoglia di pasta sigillando bene il contorno.
Lasciare riposare il tutto per 45 minuti poi cuocerlo in forno caldo a 200° per 15 minuti poi abbassare il calore a 180° e proseguire la cottura ancora per 30 minuti.
