- 1 kg di calamari
- 4 cipolle rosse
- 120 ml di vino bianco secco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Pulire i calamri, lavarli e tagliare le sacche ad anelli e i tentacoli a pezzetti.
Sbucciare a affettare finemente le cipolle.
Mettere in una pentola di terracotta 8 cucchiai di olio, aggiungere le cipille e farle cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Aggiungere i calamri, mescolare e lasciare insaporire poi versarvi il vino, alzare la fiamma e farlo evaporare poi condire con sale e pepe.
Coprire la pentola, abbassare la fiamma e portare a cottura i calamri aggiungendo di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua calda.
A cottura ultimata porre i calamri su un piatto da portata e spolverizzarli con il prezzemolo tritato, mescolare e servire.
