INGREDIENTI
Per la base
- 160 g di farina
- 2 uova
- 300 ml di latte
- 25 g di burro
- un pizzico di sale
per il ripieno
500 g di gamberetti
200 g di formaggio cremoso tipo Philadelfia
200 ml di panna da cucina
1/2 cipolla
1 cucchiaio di marsala o brandy
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
40 g di burro
erba cipollina
olio d'oliva
sale e pepe
200 g di formaggio cremoso tipo Philadelfia
200 ml di panna da cucina
1/2 cipolla
1 cucchiaio di marsala o brandy
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
40 g di burro
erba cipollina
olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Sbattere in una ciotola le uova con il sale, unirvi la farina ed il latte freddo poco alla volta, mescolando e lasciare riposare la pastella 10 minuti a temperatura ambiente, mescolando ogni tanto.
Sciogliere il burro e amalgamarlo all'impasto.
Scaldare bene l una padella antiaderente molto grande e versarvi metà della pastella, ruotarla rapidamente tenendola per il manico in modo che il composto si allarghi fino a ricoprire con uno strato sottile tutto il fondo.
Rimettere il recipiente sulla fiamma e lasciare cuocere la pastella fino a quando è solida e si stacca agevolmente.
Scaldare bene l una padella antiaderente molto grande e versarvi metà della pastella, ruotarla rapidamente tenendola per il manico in modo che il composto si allarghi fino a ricoprire con uno strato sottile tutto il fondo.
Rimettere il recipiente sulla fiamma e lasciare cuocere la pastella fino a quando è solida e si stacca agevolmente.
Staccare la crespella facendo passare la spatola sotto i bordi e rigirarla, cuocere l'altra parte della crespella e farla scivolare su un piatto.
Fare allo stesso modo con la pastella rimasta in modo da ottenere due basi.
In una padella fare soffriggere l’olio, il burro e la cipolla tritata poi unire i gamberetti, versarvi ilbrandy o il marsala e lasciare sfumare.
Aggiungete ai gamberetti il concentrato di pomodoro poi la panna e il formaggio cremoso
Lasciare sul fuoco fino a ottenere un composto cremoso e infine aggiungere un pizzico di pepe e un po' di erba cipollina tritata.
Suddividere il composto di gamberetti sulle due basi, arrotolare poi tagliarle a rotelle della grandezza desiderata.
Servire con insalata.
