- 300 g di farina di grano duro
- 3 uova
- 6 fette di mortadella
- 6 fette di prosciutto cotto
- 6 fette di fontina
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- besciamella (cliccare qui per la ricetta)
- parmigiano grattugiato
- noce moscata
- sale e pepe
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere le uovo e un pizzico di sale poi impastare con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e soda.
Stendere la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia rettangolare sottile poi tagliarla 6 in strisce larghe 12 cm.
Lessare le strisce di pasta in acqua salata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio poche per volta per 1 minuto poi scolarle, passarle sotto l'acqua fredda e metterle ad asciugare su una tovaglia.
Cospargere ogni striscia di pasta con un po' di grana poi stendere su ciascuna di esse 1 fetta di mortadella,1 di prosciutto e 1 di fontina poi arrotolare ogni striscia su se stessa e tagliarla a metà in modo da ottenere due rotolini di pasta (in tutto 12 rotolini di pasta).
Preparare la besciamella seguendo la ricetta poi un minuto prima di toglierla dal fuoco amalgamarvi il concentrato di pomodoro.
Versare la besciamella in una teglia anitaderente (tenedone da parte 12 cucchiai) e sistemarvi sopra i rotolini di pasta uno accanto all'altro.
Praticare nella parta alta in ogni rotolino di pasta intorno 5 tagli profondi 1,5 cm e allargarli un po' poi versarvi all'uinterno di ciascuno un cucchiaio di besciamella e un po' di parmigiano.
Cuocere la apsta in forno caldo a 180° per 25 minuti poi servire.
