350 g di maccheroni
3 melanzane
100 g di mozzarella
6 cucchiai di parmigiano
sale e pepe
per la besciamella
500 ml di latte
40 g di farina
sale e pepe
Preparazione
Spuntare le melanzane e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza poi grigliarle da entrambi le parti e tagliarle a striscette.
In una pentola a fuoco basso fare fondere 30 g di burro, aggiungere la farina mescolando bene e lasciare cuocere per 1 minuto poi versarvi il latte a filo, salare, pepare e lasciare cuocere per 5 minuti mescolando continuamente.
Lessare la pasta in una pentola con abbondante acqua bollente salata, scolarla al dente, versarla in una terrina.
Aggiungere la besciamella e la mozzarella a pezzettini mescolando bene il tutto.
Ungere una teglia antiaderente e versarvi uno strato di pasta, sovrapporre uno strato di melanzane e continuare così fino al termine degli ingredienti finendo con uno strato di pasta.
Cospargere la superficie con il parmigiano grattugiato, coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti poi togliere l'alluminio e lasciare cuocere ancora per 15 minuti.
Servire calda.
