- 500 g di farina di manitoba ( oppure farina 00)
- 25 g di lievito di birra
- 3 cucchiai di uvetta
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- latte
- sale
Preparazione
Mettere in una ciotola 200 ml di latte tiepido, sciogliervi il lievito di birra, aggiungervi 2 cucchiai di farina e mescolare bene con una forchetta poi coprire la ciotola con un panno di lana e lasciare riposare per mezz'ora.
Versare la farina rimasta sul piano da lavoro, aggiungere un pizzico di sale e mescolare poi fare la fonte e porvi il lievitino, lo zucchero e l'olio.
Lavorare a lungo con le mani, aggiungendo il latte tiepido che occorre per ottenere una pasta liscia e omogenea.
Porre la pasta in una terrina, coprirla con un panno di lana e lasciarla lievitare fino al raddoppio del suo volume.
Mettere l'uvetta in una ciotola e bagnarla con un po' di acqua tiepida, lasciarla ammorbidire poi scolarla e porla su un telo ad asciugare.
Riprendere la pasta, porla sul piano da lavoro, allargarla con le mani, aggiungere l'uvetta e lavorarla per incorporare bene.
Con le mani staccare pezzi di impasto e formare dei panini della grandezza di un mandarino, adagiarli sulla placca ricoperta di carta da forno, coprirli e lasciarli lievitare ancora per 20 minuti poi cuocerli in forno caldo a 200° per 50 minuti.
