- 100 g di farina 00
- 100 g di fecola
- 250 ml di latte
- 100 g di cioccolato fondente
- 120 g di burro
- 200 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 bustina di zafferano
- 1/2 bustina di lievito per dolci
per la crema
Preparazione- 5 tuorli d'uovo
- 5 cucchiai di zucchero
- 1/2 bustina di zafferano
- 3 cucchiai di Marsala o vino liquoroso
tagliare a pezzetti il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria insieme al burro.
Versare il tutto in una terrina e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, aggiungere lo zucchero, l'uovo, il latte e lo zafferano mescolando continuamente.
Aggiungere poi la farina, la fecola e il lievito continuando a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
Imburrare e infarinare 10 stampini da muffin e suddividervi il composto riempiendoli per 2/3.
Cuocere i muffin in forno caldo a 200° per 20 minuti.
Intanto preparare la crema così: mettere in una pentola i tuorli d'uovo, aggiungere lo zucchero e montare con una frusta poi versarvi il marsala e lo zafferano continuando a mescolare.
Porre la pentola a bagnomaria su fuoco molto basso e lasciare cuocere fino a quando il composto diventa soffice e spumoso.
Servire i muffin guarniti con la crema allo zabaione.
