- 4 mele renette
- 125 g di zucchero
- 1 limone
- 1 pezzetto di cannella
- 2 chiodi di garofano
- 125 ml di vino bianco secco
- 200 g di mascarpone
- 3 cucchiaini di caffè solubile
- 50 ml di cognac
Preparazione
Lavare le mele, tagliare la parte superiore e tenerla da parte poi con un coltellino affilato togliere delicatamente il torsolo e un po' di polpa creando internamente una cavità.
Mettere in una pentola 50 g di zucchero e 4 cucchiai di acqua, mescolare e lasciare sul fuoco per 2 minuti poi aggiungere le mele e la parte superiore delle mele, la scorza grattugiata di mezzo limone, la cannella, i chiodi di garofano e il vino bianco.
Lasciare cuocere le mele a fuoco basso per 15 minuti poi togliere la pentola dal fuoco e lasciare raffreddare.
Porre il mascarpone in una ciotola e lavorarlo con una forchetta, aggiungere il caffè in polvere, lo zucchero rimasto e il cognac amalgamando bene il tutto poi mettere il composto in frigorifero per mezz'ora.
Togliere la crema dal frigorifero e versarla in una sacca da pasticcere e, con essa, riempire le cavità delle mele quindi coprire con la parte superiore.
Adagiare le mele in un vassoio, ornarle intorno con ciuffetti di crema al mascarpone e servire.
