- 700 g di lonza di maiale
- 7 foglie di verza
- 1 rametto di rosmarino
- 250 ml di vino bianco secco
- 1 spicchio d'aglio
- olio d'oliva
- sale
Preparazione
Lavare le foglie di verza poi farle scottare per 4 minuti in una pentola con acqua bollente salata.
Scolarle, passarle delicatamente sotto l'acqua fredda e metterle ad asciugare su un canovaccio.
In una pentola fare scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva con il rosmarino e lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungere la lonza, condire con un po' di sale e farla rosolare a fuoco vivo facendola dorare da tutte le parti.
Versarvi il vino e fare cuocere per 2 minuti poi togliere la lonza dalla pentola e metterla su un tagliere, avvolgerla nelle foglie di verza e adagiare il rotolo ottenuto in una teglia antiaderente.
Filtrare passandolo attraverso un colino il fondo di cottura della carne rimasto nella pentola poi versarlo nella teglia.
.Coprire la teglia con un foglio di alluminio e porla in forno caldo a 180° per 30 minuti circa.
A cottura ultimata tirare la teglia fuori dal forno e lasciare riposare la carne per 10 minuti poi togliere il foglio di alluminio, porla su un piatto da portata, tagliarla a fette e servire.
