- pasta per lasagne fresche (cliccare qui per la ricetta)
- 300 g di ricotta
- 100 ml di panna da cucina
- 75 g di burro
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe
- 400 g di tritato di maiale
- 1/2 cipolla
- 300 ml di passata di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- 4 foglie di basilico
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cuore di sedano
- 1 carota
- 200 ml di vino rosso
- 1 dado per brodo
- olio d'oliva
Preparare la pasta per le lasagne seguendo la ricetta.
Mondare la carota, il sedano e la cipolla, tritarli finemente.
Mettere lo spicchio d'aglio schiacciato in una pentola con la metà del burro e 2 cucchiai di olio, farlo dorare poi toglierlo e mettere nella pentola il trito di verdure, fare soffriggere poi aggiungere la carne tritata, lasciarla insaporire, versarvi il vino, farlo evaporare, aggiungere la foglia di alloro intera, il basilico tritato, la passata di pomodoro, il dado sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda, mescolare e lasciare cuocere per 20 minuti mescolando spesso.
Porre la ricotta in una terrina insieme alla panna e lavorare con a lungo una forchetta fino ad ottenere una crema liscia, condire con sale e pepe.
Scottare le lasagne poche per volta in una pentola con abbondante acqua bollente salata con l'aggiunta di un cucchiaio di olio poi scolarle e metterle ad asciugare su una tovaglia.
Ungere una lasagnera, fare uno strato di lasagne, cospargerle con uno strato di ragù, un po' di parmigiano, uno strato di ricotta, un po' si parmigiano.
Continuare gli strati nell'ordine fino al termine degli ingredienti.
terminare con uno strato di pasta, una abbondante spolverata di parmigiano e fiocchetti di burro.
Cuocere le lasagne in forno caldo a 180° per 30 minuti poi servire.
