- 500 g di patate
- 200 g di farina 00
- chicchi di uva nera senza semi
- 80 g di burro
- 6 foglie di salvia
- sale
Preparazione
Lavare bene gli acini d'uva e asciugarli.
Lavare le patate lessarle in una pentola con abbondante acqua salata, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.
Mettere le patate sulla spianatoia, fare la fonte al centro e aggiungere la farina facendola assorbire un po' alla volta fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
Staccare piccole porzioni di impasto e formare delle palline poi stenderle con il matterello in dischetti.
Mettere al centro di ogni dischetto un chicco d'uva e avvolgervi intorno la pasta chiudendoli bene, poi rotolarli tra le mani in modo da ottenere una palline di pasta.
Porre gli gnocchi ripieni su una tovaglia infarinata per 15 minuti.
Portare a ebollizione in una pentola abbondante acqua salata, versarvi un cucchiaino d’olio poi aggiungere gli gnocchi e scolarli non appena salgono a galla e metterli nei piatti singoli.
In un pentolino fare sciogliere a fuoco basso il burro con le foglie di salvia.
Condire gli gnocchi con il burro fuso e servite subito.
