- 200 g di semolino
- 750 ml di latte
- 50 g di burro
- 4 tuorli d'uovo
- 300 g di gorgonzola
- 100 g di mascarpone
- 50 g di pecorino grattugiato
- 200 ml di panna da cucina
- 25 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Mettere il latte in una pentola sul fuoco e, quando comincia a bollire versarvi il semolino a pioggia mescolando con un cucchiaio di legno e lasciarlo cuocere per 30 minuti continuando a mescolare.
Togliere la pentola dal fuoco e amalgamare al semolino i tuorli d'uovo un po' di sale e il burro.
Versare il semolino in un vassoio e con una spatola stenderlo in uno strato alto 1 cm poi lasciarlo raffreddare del tutto.
Con una cerchio tagliapasta o con una tazzina tagliare il semolino a dischi del diametro di 3,5 cm.
Imburrare una pirofila e sistemarvi i dischetti di semolino a file leggermente sovrapposti.
Mettere in una terrina il gorgonzola, il mascarpone e il pecorino, aggiungere la panna e lavorare il tutto con una forchetta fino ad ottenere una crema omogenea.
Versare la crema sulla superficie degli gnocchi, spolverizzare con un po' di pepe e con il parmigiano grattugiato.
Porre la pirofila in forno caldo a 200° per 15 minuti poi servire caldi.
