- 350 g di farina 00
- 15 g di lievito di birra
- 200 g di olive verdi
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- olio d'oliva
- sale
Preparazione
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida.
Setacciare la farina in una terrina, aggiungere un po' di sale, mescolare poi fare la fonte.
Aggiungere il lievito e due cucchiai di olio poi impastare con le mani aggiungendo l'acqua tiepida che occorre per ottenere un impasto morbido ed elastico.
Formare un panetto e metterlo a lievitare coperto con un canovaccio umido fino al raddoppio del suo volume.
Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia alta 1 cm e porlo in una teglia unta poi distribuire sulla superficie i capperi precedentemente dissalati e le olive snocciolate e tagliate a metà con la parte tagliata rivolta verso il basso.
Fare lievitare ancora per mezz'ora coperta con un panno poi condire la superficie con un filo d'olio e cuocerla in forno caldo a 200° per 30 minuti.
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