- 250 g di farina
- 130 g di burro
- 4 foglie di salvia
- 1 rametto di rosmarino
- 600 g di zucca
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di pecorino grattugiato
- 1 uovo
- sale e pepe
Preparazione
Mettere la farina sul piano da lavoro e fare la fonte, aggiungere 100 g di burro a pezzettini, la salvia e il rosmarino tritai, un po' di sale e lavorare con le mani aggiungendo l'acqua (a temperatura ambiente) che occorre per ottenere una pasta liscia e consistente.
Avvolgere la pasta in una pellicola e metterla in frigorifero per 30 minuti.
Pulire la zucca, tagliarla a pezzetti poi lessarla per 20 minuti in una pentola ricoperta di acqua e condita con un po' di sale.
Scolare la zucca cotta, metterla in una terrina, schiacciarla con una forchetta, aggiungere i formaggi grattugiati, l'uovo e mescolare bene il tutto.
Stendere con il matterello la pasta in una sfoglia tonda (tenere da parte un pezzetto di pasta per le grata) e metterla in una teglia imburrata del diametro di 24 cm formando un bordo intorno.
Farcire la base con il composto di zucca poi con la pasta tenuta da parte formare la tipica grata da crostata.
Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti poi lasciare intiepidire e servire.
