- 250 g di patate
- 180 g di ricotta
- 1 uovo
- 6 foglie di salvia
- farina
- pangrattato
- olio per friggere
- sale e pepe
Lavare la patate poi metterle in una pentola, ricoprirle di acqua e portare e lessarle poi scolarle, pelarle e schiacciarle con una forchetta mentre sono ancora calde riducendole in purea.
Mettere la ricotta in una ciotola e lavoralrla a lungo con una forchetta rendendola cremosa.
Mettere la purea di patate in una terrina, aggiungere la salvia tritata, la ricotta, condire con sale pepe e lavorare bene il composto.
Sgusciare l'uovo in una ciotola e batterlo con una forchetta, mettere in un'altra ciotola un po' di farina e in un'ultima ciotola un po' di pangrattato.
Con le mani umide staccare pezzi di impasto di e modellare delle crocchette tubolari della grandezza desiderata.
pssare le crocchette prima nella farina, poi nell'uovo battuto e per ukltimo nel pangrattato facendolo aderire bene.
Versare abbondante olio in una pentola, farlo scaldare bene e friggervi le crocchette fino a quando diventano dorate in superficie.
Sgocciolare le crocchette su carta assorbente da cucina e servirle tiepide.
