- 1,5 kg di bietoline
- 8 uova
- 100 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe
Preparazione
Pulire e lavare le bietoline poi bollirle per 5 minuti in acqua salata.
Scolarle e strizzarle bene poi metterle in una padella con una noce di burro e farle insaporire per 2 minuti.
Imburrare una teglia antiaderente e versarvi le bietoline allargandole bene su tutto il fondo come fosse un tappeto.
Sul tappeto di bietoline fare 8 buche e su ciascuna rompervi un uovo.
Condire le uova con un po' di sale e pepe e cospargere tutta la superficie con il burro rimasto a fiocchetti.
Cuocere in forno caldo a 180° fino a quando gli albumi saranno solidi.
Tirare fuori dal forno, cospargerli con il parmigiano grattugiato e servire subito.
