- 400 g di riso
- 800 ml di brodo
- 300 g di mozzarella
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 3 foglie di basilico
- 4 pomodori maturi
- 25 g di burro
- 2 cucchiai di pangrattato
- sale e pepe
Preparazione
Preparare il brodo (va bene anche di dado), portarlo a ebollizione, versarvi il riso e lasciarlo cuocere a fuoco basso fino a quando avrà assorbito tutto il brodo poi condirlo con sale e pepe, aggiungere la metà del parmigiano, toglierlo dal fuoco e lasciarlo intiepidire.
Imburrare una teglia antiaderente e spolverizzarla con il pangrattato.
Tagliare a fette 150 g di mozzarella e tagliare a cubetti quella che resta, tagliare a fettine i pomodori.
Porre la mozzarella a dadini nella pentola con il riso, mescolare bene poi versare il tutto nella teglia livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Ricoprire la superficie con le fette di mozzarella e con le fettine di pomodoro.
Cospargere il tutto con il parmigiano rimasto, il basilico tritato finemente e gratinare in forno caldo a 180° per 15 minuti.
