- 400 g di riso
- 500 g di zucca
- 1 cipolla
- 200 ml di latte
- 100 g di panna da cucina
- 30 g di burro
- 1,5 l di brodo
- 50 g di parmigiano
- sale e pepe
Preparazione
Mondare la zucca, lavarla e tagliarla a pezzettini.
Mettere il burro in una pentola,aggiungere la cipolla tritata finemente e fare soffriggere quindi mettere la zucca, mescolare, lasciarla insaporire per qualche minuti quindi versarvi un mestolo di brodo, coprire la pentola e lasciare cuocere.
Quando la zucca sarà morbida, schiacciarla con una forchetta poi aggiungere il riso, condire con sale e pepe poi versarvi un mestolo di brodo e lasciare cuocere per 15 minuti a fuoco basso aggiungendo di tanto in tanto un po' di brodo e mescolando molto spesso.
Versare nella pentola il latte, alzare un po' la fiamma e lasciarlo assorbire poi abbassare la fiamma e completare la cottura del riso aggiungendo il brodo rimasto.
A cottura ultimata, versare nella pentola la panna, lasciarla assorbire poi aggiungere il parmigiano, mescolare bene, togliere dal fuoco e servire caldo.
