- 4 fette di petto di pollo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 2 scalogni
- 8 fette di pancetta affumicata
- 2 cucchiai di liquore Sherry
- 25 g di farina gialla
- sale e pepe
per la marinata
- 1 cipolla
- 1 limone
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di miele
- 2 cucchiai di aceto
- 1 cucchiaino di senape
- 2 spicchi d'aglio
- sale e pepe
Preparazione
In una terrina mettere i petti di pollo, aggiungere la cipolla tritata finemente, 2 cucchiai di succo di limone e la scorza grattugiata di un limone, la salsa di soia, l'aceto, il miele, la senape, l'aglio a fettine, condire con sale e pepe e mescolare bene il tutto.
Mettere la terrina in frigorifero per 2 ore rigirando i petti di pollo ogni mezz'ora.
Tritare gli scalogni e il prezzemolo, porli in una ciotola e condire con sale e pepe.
Scolare i petti di pollo dalla marinata e porli su un vassoio.
Mettere la marinata in una ciotola e aggiungere lo Sherry e la farina gialla mescolando bene.
Tagliare ogni petto in due parti poi porre su ogni parte un po' di trito di scalogno e prezzemolo e avvolgere il pollo intorno al ripieno infine avvolgere la pancetta intorno a ogni involtino di pollo e fissare con uno gli stecchini di legno.
Porre gli involtini su una teglia antiaderente uno accanto all'altro.
Versate la metà della marinata sugli involtini poi cuocerli in forno caldo a 200° spennellandoli molto spesso con la marinata rimasta.
A cottura ultimata servire caldi con una insalata.
